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蛏子正肥美 跟着塘主去抲蛏
http://www.cnxsg.cn   中国象山港  2018年04月12日 10:14
  记者 胡凯 通讯员 张根苗 文/摄 

  4月6日,第二届泗洲头马岙门蛏子节热闹举行,纵是天公翻脸,也挡不住品鲜好游者相聚墩岙塘村,抲蛏子、去野炊、吃石锅、捣麻糍、做点心、放风筝、攀灵岩、住民宿,体验乡村一日游。

  清明时节雨纷纷。蛏塘湿且滑,却已有一些游人穿戴好下水裤,跟随塘主下塘抲蛏。蛏塘路难走,若非塘主援手,极有可能便陷在泥里。蹒跚而行一段路,便猫着身跟塘主抓起蛏来。蛏子是双壳纲帘蛤目贝类动物,是个打洞高手,喜欢在软泥滩上挖穴生活,潜伏的深度随季节而不同。

  根据塘主指点,蛏子在泥里靠两个水管与滩面上的海水保持联系,从入水管吸进食物和新鲜海水,从排水管排出废物和污水。循着塘泥上小孔找蛏,在几次徒劳无功后,终于从泥里获宝。把蛏子放入篮里,继而依照前法探寻,门道愈熟,所需时间愈少。不多时,已获一小篮蛏。旁边,一位抲蛏高手正展示自己的两篮子成果。据他所说,这10来斤蛏子,自己仅花了40分钟。

  体验完抲蛏,记者来到农家品蛏。蛏子一年四季都能吃到,但要论味道还是清明前后最好。在海涂里经过一个冬天的蛰伏,蛏子格外肥嫩饱满,味道最佳。一桌蛏子宴,辅以虾蛄、蛤蜊、笋等应季美食,鲜香溢满桌。去壳取蛏肉,兑上些酱醋,一口咬下,肉质鲜嫩味美,让吃客们如何不敞开肚子来一战?游客陆续而来,塘主夫人忙活不停,好似村里摆了酒筵,就连孩子们都说:“今天我们村比过年还要热闹!”

  若是没有赶上这场热闹的,不打紧,蛏子节将持续至15日,塘主与夫人在村里热情相迎。不能抽空前去的也不必感到遗憾,去菜场或超市里买来蛏子,依照塘主夫人的美食小窍门,可以DIY一份蛏子美食。如做一盘清蒸蛏子,在锅内铺上一层葱姜丝,放入洗净的蛏子,均匀淋上两汤勺料酒,加开水用大火蒸3至5分钟,蒸好的蛏子去掉表面蒸黄的葱姜,均匀地淋上两汤勺蒸鱼豉油,撒上适量葱丝、红辣丝和蒜末,浇上适量冒烟的热油泼香即可食用;如做一道盐焗蛏子,在洗净的蛏子背后划一刀,用纸吸干表面的水分,在锅中加入少许花椒、香叶、八角,与盐翻炒片刻后,将蛏子开口朝下放在盐上,盖上锅盖大火加热30秒再焖10分钟即可。

  蛏子做法多样,可蒸熟,可烤制,可腌食,可煲汤,赶在蛏子最肥美时,此时不品,更待何时?

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