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腊八节品腊八粥
http://www.cnxsg.cn   中国象山港  2018年01月25日 15:09
  记者 胡凯 

  昨天是传统腊八节,各地涌现出了举家食粥的场景。“腊八”是春节前的第一个节令,此后过年的气氛日渐浓郁。

  腊月初八,我国汉族民间流传着吃腊八粥的风俗。在《燕京岁时记》里就有写:“黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等,合水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。”腊八粥和腊八饭一样,是古代蜡祭的遗存。《礼记·郊特性》说蜡祭是“岁十二月,合聚万物而索飨之也”,腊八粥以八方食物合在一起,和米共煮一锅,是合聚万物、调和千灵之意。

  前一天晚上,将事先准备的煮粥食材,诸如花生、红豆、木耳之类的浸泡在水里,待到腊八当天,便将这些精心准备的食材放入锅内,再添上小米、红枣、桂圆等。挑剔的孩子们鬼机灵,会在这时候拿出之前藏好的心爱的葡萄干,晒上几粒到锅里。他们的年味儿是要带点酸酸甜甜的。

  食材已备,让小火细细地熬煮着。火势愈旺,孩子们的等待也是急切的。随着各种食材在锅内逐渐翻滚、相融,编织成的香味便偷溜出来,腾起、四散,弥漫在每个角落。给予孩子们极大的诱惑。所以粥才出锅,他们早已拿好小碗在桌边等候。等父母将粥盛在碗里,食材相杂的美味呈现在眼前,还有自己特意准备的葡萄干,暖心的甜美在心中涌动。

  趁着粥热吃起来。一匙一匙地舀起送往嘴里,丝毫不顾烫口,黏糊糊、甜丝丝,红枣里夹杂着核桃香,花生中浸透了薏米的甜,美味早已充盈在整个口腔内。腊八粥承载着普通百姓对生活的渴望。听一些老一辈人讲,在他们那个年代,人们的生活大都清贫,由于以前家境不富裕,一碗粥就像一根绳,将邻里间的关系牢牢捆绑在一块,虽然里面的食材与如今相比,或许有些寒酸,甚至是一碗白粥,但每一碗每一口中留下的,却是一份真诚的体贴与关心,以及彼此间的融融情谊。

  地域不同,做腊八粥的食材用料也不尽相同。据《武林旧事》记载:“用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿栗之类做粥,谓之腊八粥”。而现在的腊八粥,大米、糯米、各种豆类、栗子、杏仁、莲子、核桃仁,大红枣、桂圆肉、花生、白果、百合等皆可入粥,任选几样,可随意搭配。但不管食材如何变化,粥的香味溢满齿间,在寒冷冬夜里,这份不可辜负的美食让人吃出了几分年味儿。

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