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林家农庄,浓浓的象山家常味
http://www.cnxsg.cn   中国象山港  2018年01月12日 15:15
  记者 郑丽敏/文 郑欢/摄

  唐代大诗人白居易有言:“陆珍熊掌烂,海味蟹螯成。”将海蟹螯足与熊掌相提并论。在象山冬季海鲜十六碗中,螃蟹就占了两碗——象山咸宝蟹、倒笃活宝蟹。

  定塘镇沙地村林家农庄大厨林爱明用最简单的方法做出了最美味的螃蟹佳肴。在盐水内放入糖、黄酒等调匀,将切开的宝蟹放入腌渍即可。咸宝蟹是生吃的,膏红肉白,口感清爽,食用时加点醋,味道更佳,是象山菜中的珍品。

  螃蟹吃法多样,倒笃蟹也是象山常见的吃法。将螃蟹腰斩,半只半只立于蛋液之中,宛如一曲“水中芭蕾”。入锅蒸,短短几分钟便可尝到美妙滋味了。在蒸的过程中,螃蟹的汁水会慢慢渗出,但又完全不破坏食物本身的味道。倒笃蟹肉嫩膏满,原汁原味,回味鲜甜。

  随着象山旅游业的发展,农家客栈应运而生。2010年4月25日,定塘镇沙地村8户农家客栈迎来了100多位上海客人,此后,该村农家乐红红火火搞起来了,成为象山农家客栈的发源地。客人住在农家,品尝地道的象山海鲜,还能体验农家风情,可走进农田,亲手摘桔子、摘草莓、摘葡萄,客人离开时,往往还会买些象山海鲜、当地农产品带回家。

  随着客人的增加,沙地村农家客栈不断扩展,林家生态农庄就是其中的佼佼者。农庄主林爱明原本在杭州、石浦等地开小餐馆,当家乡的农家乐变得红火之时,他适时回到自己的家乡沙地村,把自己的家改成了农家客栈。凭着一手精湛的厨艺,他在自己的家里做主厨,迎接来自全国各地的客人。

  林爱明的“林家生态农庄”很受欢迎,每年的4月至10月,他的客栈总是客满。客人云集,也带动了饮食文化的发展。本来就拥有高超厨艺的林爱明,在年复一年经营农家乐的过程中,愈发精益求精,无论哪一样海鲜,到了他的手里,只需简单加工,一道道家常菜肴就成为令食客回味悠长的美食。

  沙地村农家乐的成功尝试,不光带动了该村村民走向富裕,还带动了全县乡村旅游业的发展。以沙地村为榜样,象山越来越多的村庄发展起农家客栈。另外,全省各地的村干部纷纷前来象山学习,把象山的农家乐操作模式进一步推广开去。

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