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年关至 烧酒香
http://www.cnxsg.cn   中国象山港  2018年01月10日 08:45

    记  者 郑丹凤 
    通讯员 赵  媛 

    冬日漫漫,随着年关将近,村村岙岙番薯烧又飘香。近日,在西周镇下沈村村民陈光来家的院落里,番薯烧蒸馏正酣。“尝尝这刚出炉的番薯烧!”烧酒师傅夏世明接了一勺热腾腾的烧酒让到访的记者品尝,扑鼻的酒香令人未饮先醉。只见院中两口简易柴火灶熊熊燃烧,发酵后的番薯拌上秕谷,在炉火的舔舐下,蜕变成清冽烧酒。
    象山人钟爱的酒类中,番薯烧当属翘楚。“镇里每家每户都会酿造番薯烧酒。”夏世明是文岙人,烧酒已有30余年,据他介绍,西周的番薯烧,主要由番薯混合自制白药密封发酵后烧制而成,不加任何化学添加剂,烧出的酒香气甘洌,尤受各村中老年人喜爱。
    “准备烧1500多公斤100坛的番薯烧,除自留、赠送亲友外,还有部分对外出售。”年近六旬的陈光来好酒,是下沈村番薯烧酿制的大户。近年来,随着社会经济的发展,我县农村地区的青壮年多外出打拼,往往在逢年过节才有机会阖家团圆。对于留守乡里的老一辈来说,一坛坛清冽醇厚的番薯烧,如割不断的血缘亲情,在年味中,代代传承延绵。
    图为番薯烧蒸馏出酒现场。

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