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这碗海鲜面经得起 嘴巴最挑剔的食客
http://www.cnxsg.cn   中国象山港  2018年01月08日 09:26
这碗海鲜面经得起 嘴巴最挑剔的食客
  记者 谢贤瑜 文/摄 

  将花蛤、蛏子、小白虾等一众海鲜与面条入锅煨煮,海鲜天然的鲜咸逐渐渗透到酱色的面汤里,闻香、色亮、入口鲜味十足,美味至极。这正是海鲜面的魅力。

  吃惯了海鲜的象山人,对海鲜的新鲜度有着极为敏锐的味觉。所以即使是用来下面条作为辅料,在咸香面汤的干扰下,也能品出这海鲜是不是一等一的好货。新鲜的象山海鲜面像一幅精致悦目的画,汤面上没有过多油腻的感觉,偏黄入味的面条混杂着碧绿的菜叶,中间还点缀着红色的虾、粉白色的虾潺和半开的蛤蜊等。哪怕原本并毫无饿意,但当这碗海鲜面端放在眼前,闻到特有的面香,你的食欲便一下子开了。

  对于奢侈爱吃的象山人而言,海鲜面也就是挺普通常见的面食,不仅可以成为中饭、晚饭的完美选择,就连当作早饭也不会显得特别隆重。而且真正的吃货并不喜欢坐在崭新宽敞的饭店里品味美食,而是甘愿辗转车程而来,只为到貌不起眼的小店吃到一碗被推荐、上品位的海鲜面。

  象山面馆的就餐空间一般不会太大,有些因为生意太好,店内的桌椅都排得非常紧凑,逢饭点吃面还得和陌生人拼桌。邻座的食客很享受地吃着面,满面红光的食客打着饱嗝从店里离开,常光顾的老熟客边喊着“一碗海鲜面”边迈进门口,店内洋溢着日常的温馨气息。有些面馆的厨房也是毫不避讳的展现在食客眼前,眼看着灶台左边的一锅螃蟹黄鱼海鲜麦面正在沸腾,右边荷包蛋花蛤螃蟹炒米面冒着热气,任凭是谁都得在旁边不由口水咽下好几回呢。终于等到自己的那一碗面端上,迫不及待地喝汤吃面,这些鱼虾虽已被煮熟,但还是能感受到那股鲜活劲儿,那种滑爽鲜香溢于唇齿却又难于言表,怕是真的只有亲口尝过才会懂。

  如果要问十个象山人,哪里的海鲜面最好吃,或许会得到十个不同的答案。像胖嫂面馆、四大胖面馆、老太婆面馆、第二碗面馆、鹤浦老虎面等也都已颇有名气,不止当地人爱吃,也吸引了不少游客慕名而去。石浦老街边上有家渔江面馆我常去,名气虽不大,但味道也是真真好。我喜欢加上一些小白虾和花蛤,再来一个半熟的荷包蛋,价格也实惠。用筷子夹破荷包蛋,金黄的蛋液流出与面汤混合,包裹住面条和小海鲜,别有一番滋味。

  虽然每个人都有一家自己的心头好,但任何一家都离不开一个“鲜”字。正宗的象山海鲜面大多是半自助式的,冰柜里摆满了可以自由搭配的各色海鲜。只要想吃敢选,几乎所有的海鲜都能下到料里,小到花蛤、蛤蜊、蛏子、虾潺、白虾,大到黄鱼、鲳鱼、白蟹,不同点法能吃出不同的名堂。有时面馆老板还会告诉你今天哪些料最新鲜,并在需要时帮你组合搭配。海鲜浇头的烹制不需要过多的烹饪技巧,只用最简单的方法现选现煮,就将全部的鲜味都保留了下来。一般还会有细米面或粗麦面供顾客挑选,这面也是象山特有,与其他地方的圆面有所不同。要是想口感丰富,还能让老板在面里稍加些年糕,就这鲜香四溢的汤头,“簌簌”地吸面,不多时就见底了。

  除了鲜活的海鲜之外,很多面馆也会备上自制的“鲜料”,比如自家做的熏鱼、手工打的石浦鱼丸、象山特色的蛋饺等等。熏鱼的喷香、秘制排骨的酱香、鱼丸的Q弹和鱼胶的劲道也会让面加分不少哦。

  在海边人眼中,海鲜面绝对不是小吃那么简单,属于正儿八经的正餐。象山海鲜面,小海鲜新鲜,鱼肉鲜嫩,汤纯味美、色泽粉红,更融入了贝类、鱼类小海鲜之鲜香,那鲜美的味道,吃进嘴里,震撼在心里。海边人通常对海鲜情有独钟,面条是老祖宗传下来的好东西,实惠又不失风味。两厢组合一下,鲜美且地道,绝对对得起嘴巴最挑剔的食客。

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