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象山海鲜端上了乌镇顶级饭局
http://www.cnxsg.cn   中国象山港   2017年12月07日 14:45

  顶级饭局菜单中的几款象山海鲜

  记者 董小滋

  江南乌镇,古韵依旧;大咖聚首,话题出新。12月3日,第四届互联网大会在乌镇举行,来自互联网半壁江山的大咖们在此聚餐,把酒言欢。晚宴上,丁磊、李彦宏、杨元庆、雷军、田溯宁、张朝阳、马化腾、沈向洋、刘强东等互联网界的“大佬”们纷纷出席,他们的晚宴上都有些什么美味佳肴,一时成了大家关注的焦点。

  网上有人晒出了一张菜单,上面竟然满满的都是东海海鲜。据说这是好人缘、爱组局的丁磊出的“新花样”,东海海鲜,宁波特色,透骨新鲜!

  记者看到,菜单上冷菜有10个左右,光海鲜类的就占了7个,梅头冻、蟹糊、熏鲳鱼、海蜇、风鳗、海瓜子等,配以白切鹅、毛豆等肉蔬。热菜约有20个,大多也都以清蒸鲳鱼、梅鱼、带鱼、目鱼、白虾、鱼羹等为主,一些菠菜、萝卜等新鲜时蔬只是个配角。据说,光大闸蟹就运了5箱过来,共200只!果然是个地地道道的海鲜宴啊!这些海鲜有些是象山十分常见的做法,有些是极地道的吃法,搭配合理,冷热相宜,难怪网上有网友赞叹:这些大佬果然会吃!

  能满足吃遍天下好东西的大佬们的胃口,海鲜的美味可见一斑。虽然这些海鲜被当做上等菜肴招待贵宾,但对象山人来说,却是秋冬时节餐桌上的时令小菜。

  一碗梅头冻可以说是十分富有象山特色了。很多人象山人专爱将清蒸好的透鲜梅鱼放凉再吃。秋冬时节气温低,鱼露汤汁渐渐凝结成鱼冻,这时候的鱼肉鲜味不改,又带了点冰冰凉凉的滋味,吃起来更有一番鲜美。尤其是打成冻的汤汁,小心夹起一块,放入口中,感受润滑鲜美的鱼冻入口即化的美妙滋味,是孩子下饭、老人下酒的必备菜肴。

  蟹糊也是象山人冬季餐桌上的一道“镇餐之宝”。将新鲜的活蟹洗净切块,用盐、酒等腌制起来,拌上碎姜末,吃的时候蘸点米醋,味咸而鲜,虽是生蟹,却不腥不涩,加上米醋的酸,两种味道相互中和、融化,达到味蕾享受的最大极限,维持在咸、鲜、酸相互均衡的最佳平衡点。这道蟹糊,现在不仅是象山人下饭的“神器”,也被不少县外吃货钟爱。

  用最新鲜的带鱼、鲳鱼、梅鱼等活鱼现煮的美味更不用说。在众多煎炸炖炒焖的做法中,能最大限度保留其新鲜美味的就是清蒸。刚从海里打捞上来的活鱼,不经过冰冻,直接洗杀干净,鱼肚子里放点姜片,鱼身上点缀几道葱丝或青椒,倒上几滴老酒撒少许盐,甚至可以什么也不加,轻装上阵大火蒸熟,出锅的那刻,膨胀的鱼皮迅速缩水、收紧,鱼眼睛向外突出,鱼肉白嫩细滑,常在海边生活的人一看就知道,这样品相的鱼最是鲜美。

  总觉得作为一个象山人是十分幸福的。秋冬时节,又到了海鲜大量上市的季节。这时候的海鲜肉质肥美,味鲜无比,每一个象山人只要愿意,几乎餐餐都能吃到最新鲜海鲜,天天都是“被招待的贵宾”。

 

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