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“放心肉”是这样出炉的
http://www.cnxsg.cn   中国象山港   2017年01月11日 08:48

商户领取合格证明将鲜肉装车发往各级市场。

膈肌切片显微镜检验旋毛虫。

 一道道检验检疫合格后,工作人员将不同批次的猪肉登记造册,并开出动物检疫合格证明。

生猪进场索证。

生猪进场查验,个体检查。

两小时巡查,对暂养圈里的生猪进行静态观察。

 暂养圈生猪抽检尿液瘦肉精快速检测。 

  时针指向晚上10点,象山同泰畜禽屠宰中心里一片寂静,官方兽医刘永刚正在值班室里检查一叠票据——这些都是生猪入场时的动物检疫合格证明。“临近春节,现在日屠宰的生猪量一天多过一天,我们也越来越忙。”他看着票据说。

  没一会儿工夫,刘永刚手表的指针已经指向10点半。他快速穿上了蓝色工作服、换上长筒胶鞋,穿过一段漆黑的小道,来到灯火通明的屠宰车间,这里,另两名协检员已经就位,一股腥臊味刺激感官。伴随着一阵阵“嘶叫”,一头头生猪进入半自动化的流水线:宰杀、烫毛刮净、开膛切割……

  刘永刚和同事在流水线节点上站定,手持钩刀,对宰杀后的生猪的头蹄部、体表、肠系膜、内脏、胴体等多处关键部位进行全面细致的专项检疫与复检。这叫宰后同步检疫,工作多年,他们早练就“火眼金睛”,一旦发现有疑似病疫存在或异常,就会立即无害化处置。

  屠宰间里又热又湿,寒冷的冬夜里,刘永刚和同事的衣服被汗水浸透……凌晨3点,500余头生猪终于总检完毕。盖上验讫印戳,出具产品检疫合格证明,才最终供应全县20余个市场。

  检疫员的工作没有节假日,越到节假日越忙。据悉,同泰畜禽屠宰中心是目前我县唯一的畜牧定点屠宰场,平均日屠宰生猪约400头左右,供源以本地规模养殖场(户)为主。春节前后最高日宰杀生猪逾1000头,对于检疫员来说,是不小的考验。

  “我们24小时连轴转,从早上7点30分开始直至屠宰完毕。”刘永刚介绍,除了晚上通宵忙碌,白天,他们还得负责生猪的入场、待宰检疫,“验明正身”,观察入场生猪的精神状况、外貌、呼吸状态及排泄状态……

  据统计,目前我县共有6名官方兽医、7名协检员24小时轮班驻在屠宰中心实施检疫工作,他们中,年纪最大的51岁,最小的25岁。

  “这个工作不允许有半点马虎,得时刻打足精神,确保肉质安全。辛苦是辛苦,一想到身上的责任,也就习惯了。”刘永刚说,人手少,工作时间长,但他依旧热爱这份工作,为的就是把好最后一道关,确保百姓吃上“放心肉”。

  (记者 郑丹凤/文 夏雨/摄)

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