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品尝麦饼筒渔乡的味道
霸王狮子头无法抵挡的美味
http://www.cnxsg.cn   中国象山港  2013年10月17日 15:23
 
 
 

  要不是亲眼所见真不敢相信一只麦饼筒会有如此丰盛的料理,青蟹酒、鲳鱼、蛏子、炒粉丝、虾蛄、肉丝、红烧肉、土豆丝等12个菜荤素搭配,满足各种口味的消费者。这样的一大桌按份量来计,300到500左右,吃不完可以包成麦饼筒带走。这是丹城咸炝虾饭店推出的麦饼筒大餐。

  “麦饼筒是我们石浦人的传统小吃,我从小十分喜欢这个食物,柔韧的麦饼皮透着麦粉的香味,与任何菜蔬、肉类、海鲜搭配都十分适宜,好东西总想与大家一起来分享。”店主人袁姗琼对记者说。

  袁姗琼告诉记者:石浦把麦饼筒的料理准备得这么丰盛,海边人嘛,一来是海鲜丰富,二来是性情豪爽,有好的都想拿出来招待客人。

  包麦饼筒可是有学问的,最关键的一点是要把干的菜放在底下,不然皮会破掉。然后一层一层地叠,一般包好就可直接食用了,也可以拿到油锅里去煎了一下,一口咬下去,脆香满口,食物真是能给人带来满足感。

  袁姗琼推荐我品尝一下麦饼筒套餐里的特色菜———青蟹酒,这青蟹酒里有姜片、参片,枸杞微火煮炖而成。这是石浦的特色菜。我尝了一口,味道鲜中带甜,甜中微醉,混合着青蟹的鲜味,有一种渔乡的味道。特别难忘的是青蟹的色泽,被酒浸泡过的青蟹像一朵深红色的牡丹,富贵地艳丽着。

  这家店是袁姗琼和她丈夫一起经营的,看着他们夫妻俩齐心协作包月饼筒的样子,一种家的温馨弥漫在这暖色调的饭店里,让在座的每一个人感觉到这像是一次家庭聚会。(应红鹃/文)

  狮子头,也称四喜丸子,取其吉祥之意,是中国人逢年过节常吃的一道菜。狮子头为淮扬名菜,始于隋朝。隋炀帝游幸时,以扬州葵花岗的壮丽景观为主题而制成,据传原名葵花大斩肉,于唐代被改称为狮子头。

  狮子头要柔软才好吃,肉最好自己剁,七分瘦肉,三分肥肉,细切粗斩,大小要如米粒,不能剁太细,让肉质间保持缝隙,才能含汁。东谷湖鼎悦酒店的大厨将此经典菜进行改良,选用上等土猪肉,辅以杏鲍菇、白玉菇、鲜香菇、竹荪、南瓜、木耳、小青菜等,用清鸡汤文火慢炖而成。

  经改良的霸王狮子头外形霸气,有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿蔬菜、红色枸杞,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看看就能引动食欲,尤其是醇香味浓的肉块与汁液,令人无法抵挡。
(郑丽敏/文)

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