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大塘麦糕
http://www.cnxsg.cn   中国象山港   2013年08月29日 10:27

  麦糕是我县大塘地区的一种特色小吃,纯手工制作,无食品添加剂,绿色、健康是其最大优点。每年的五月廿七是大塘麦糕节,大塘人家家户户妇女都要做麦糕款待四方来客。同时,全村的人们举行花车游行,热热闹闹过一个属于村民自己的民俗文化节。大塘麦糕也就成了五月廿七节日的传统食品和礼品。

  麦糕花色多,除了不加任何辅料的白麦糕、加入艾草的青麦糕、加入红糖的糖麦糕等,大塘还流行在麦糕制作过程中加入炼乳、牛奶、南瓜等辅料,做成花色麦糕。制作初次发面:将发酵粉倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右;在面粉中加入发酵粉和温水的混合物并搅拌至絮状;将和好的面揉光后放置温暖处(30度左右)发酵;发酵时间以半小时为宜。二次发酵:发好的面用力揉20分钟左右,揉至表面光滑、手感酥软且有粘性为止;揉好的面搓成圆柱,切成小块放置20分钟左右,使其再次发酵变大;最后放入蒸笼,蒸20分钟左右即可食用。刚出炉的大塘麦糕松软喷香,咀嚼在口中满是清甜可口的糯香。

  2013年,大塘麦糕公司正式注册成立,从业人员20人,厂房面积650平方米,其制作的麦糕深受县内外顾客的欢迎和喜爱,畅销县内及宁波周边,且直销绍兴、上海等地酒店、超市。

  

  (董小滋)

  

  地址:定塘大塘中站220号
电话:0574-65905034

      稿源:        编辑: 欧亮亮  
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